Il gazpacho è una zuppa fredda originaria dell’Andalusia, la regione a sud della Spagna, famosa per essere anche la patria del Flamenco.

Questo piatto ha origini contadine: grazie alla sua freschezza i braccianti lo portavano nei campi roventi e lo consumavano come spuntino gustoso e rinfrescante.

Il gazpacho conta molteplici varianti e può essere servito anche come spuntino o accompagnato ad un cocktail, noi lo proponiamo in tre versioni:

rosso: come lo vuole la tradizione, con peperone rosso e cipolla

verde: con peperone giallo e cetriolo

viola: peperone rosso e barbabietola .ma da zazie trovi anche molte altre creme fredde di verdura e di verdure e yogurt